鶏のレバーは我が家の食卓によくのぼります。というのも、義母の得意料理が鳥レバーを醤油とみりん、砂糖で煮たもの。これが素朴な感じなんですが、本当に美味しい。
ご飯のおかずにもなるし、もちろんお酒のおつまみにもなります。20年程前にレシピを教えてもらってから、今でも定期的に作っています。
そんな鶏レバーですが、今回作ったのは「鶏レバーのウスターソース煮」。これまで鶏レバーといえば、前述の醤油味だけだったのを、違う味に挑戦してみようと思って作ってみたのがこの料理。
・鶏レバー
・酒
・ウスターソース
・にんにく（すりおろし）
・ごま油
材料はたったこれだけ。
ごま油をしいた鍋に鶏レバーを入れて少し炒めて、色が変わったら他の材料を入れて煮ること15分ほど。火を止めてそのまま冷ませば、ほどよく味が馴染みます。
鶏レバーは煮る前に下処理が必要ですが、慣れてしまえばどうってことのない作業。今回はハツの部分も一緒に煮ました。
懐かしさを感じさせるウスターソースが、鶏のレバーと想像以上に合います。醤油味とはまた違った美味しさ。もちろん、ご飯に乗せても、お酒のおつまみ、どちらでもいけまう。
鶏のレバーって、スーパーの店頭で割引シールが貼られていることが非常に多いのも魅力。鮮度の劣化が早いせいか、常に割引シールが貼られているイメージ。今回も20%引きシールでお得に購入。
ソース味は子どもが好きな味でもあり、普段はレバーを食べない息子（高校生）も食べるかと思いきやそこは残念、やはりダメだそう。こればかりはしょうがないかと思いつつ、料理自体は合格点といえるのでよしとしますか。
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